大豆油設備廠家說大豆油為什么要精煉

油脂精煉實際上是有選擇性地去掉雜質，可以根據(jù)大豆油毛油中的種類和雜質可以分為三種類型雜質。簡單為大家歸納講解一下。
不溶性固體雜質：除毛油中的泥沙、餅粕粉末、纖維等雜質外，還包括精煉過程中形成的不溶性物質，如油腳、皂腳、白土、催化劑等。
膠溶性雜質：例如游離脂肪酸、含硫化合物、甾醇、生育粉、色素、及微量金等。 
揮發(fā)性雜質：包括水分、醇類、烴類溶劑、臭味物質等
以上雜質對于大豆油的質量和儲藏造成不利影響。如，水分既影響油脂的透明成度，又影響油脂發(fā)生水解導致酸敗；不溶性固體雜質和膠性 物質都可以導致油脂變質；游離脂肪酸影響油的味道、加速油質量的退化；磷脂可以導致油脂混濁，被加熱后產生黑色沉淀、起泡、味苦， 嚴重影響產品的質量；色素直接影響油的顏色；膠質、含硫、磷化物以及皂腳等可以造成氫化催化劑中毒等結果；游離脂肪酸和水分能降低酯 交換的催化劑活性；很多金屬離子如銅離子、鐵離子等是油脂高溫下的氧化促成劑。     
生育酚，既是油脂的防氧化劑，也是很重要的營養(yǎng)物質，精煉時可以保留，也可以提取利用。
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